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红酒开瓶喝不完,该怎么保存?

    来源:红酒知识      作者:未知
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现在真的是越来越流行喝红酒了,以前聚会都是啤酒,现在基本都是红酒。为了紧跟潮流,我下定决心苦练自己的红酒量,每晚都喝上个一两杯。酒量确实有所见长,但尴尬的事也来了,一瓶红酒我根本没办法一次喝完,又没有酒柜,经常就放坏了。好心疼……

相信不会保存红酒的人,不止我一个。今天,我们就一起学习下,保存红酒的正确方法,以后喝不完也不用担心放坏了。

正式开始前,我们先了解一下会缩短葡萄酒存储时间的几个因素。

首先,光照!

不知道大家有没有发现,传统的酒窖几乎都没有窗户,光线也很暗?这是因为葡萄酒很怕光照,无论是太阳光还是白炽灯光,任何紫外线都会会使葡萄酒中的酚类化合物发生反应,加速葡萄酒陈年老化甚至破坏葡萄酒,对于酒体轻的白葡萄酒损坏度尤其严重。

其次,温度!

葡萄酒贮藏时,温度应该保持在10-15℃之间,12°C-13°C被认为是葡萄酒最佳储存温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响,但当温度超过21°C时,葡萄酒就会加速氧化,哪怕只是很短的时间,葡萄酒也会受影响。

第三,湿度!

湿度大概是最容易被忽略的一个会影响葡萄酒存放因素,虽说现在关于葡萄酒存放的理想湿度还没有一个明确的界定,但是,75%的湿度对于大多数酒窖来说都是一个适宜的湿度。过于干燥的环境,会使暴露在空气中的软木塞干燥收缩,使得于使空气进入葡萄酒瓶中,导致葡萄酒酒质氧化。

有的人喜欢把葡萄酒放在冰箱里储存,其实这并不是长久之计,冰箱中的除湿功能会制造一个过于干燥的储存环境,再者,冰箱里的异味也会传到酒中,破坏葡萄酒的口感。

缩短葡萄酒存储时间的因素了解后,接下来只用对症下药,就能找到正确的葡萄酒存放方法了。

如果是没有开瓶的葡萄酒,最好是放在酒柜里,温度湿度都能直接设置好。当然,不是每个家庭都有酒柜。如果只是想保存两三天的葡萄酒,放在冰箱里也是可以的。

如果是长时间储存,那可以用衣服将葡萄酒包裹起来,静止平放在柜子角落里,这样既能保证温度适宜,又避免了光照对葡萄酒的伤害。

实在没地方,床底下也行,避光,没有太多杂味,可以平放,温度变化也不大,非常适合储存葡萄酒。

如果是已经开瓶的葡萄酒,首先要把酒塞塞回去,再放入冰箱以缓解酒液氧化的速度。再次饮用之前先从冰箱取出放置一段时间,待酒液回到室温即可。

如果一瓶酒已经喝过半,那可以将喝剩下的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中,再塞上酒塞低温保存,这样可以减少酒液与空气的接触面,减少葡萄酒的氧化。

如果你追求更专业的存储方法,可以使用一种惰性气体置换装置,抽出酒瓶中剩余的氧气。将其替换为不活泼的惰性气体,以此来阻止酒液的氧化。还可以采用真空装置,将酒瓶内的氧气去除,并密封酒瓶。

但后面两种方法太麻烦了,并不适合所有人,对于大多数人,上面两种方法已经足矣。

好了,以上就是葡萄酒的存储方法了,你学会了吗?

最后,附上各种酒开瓶后可以保存的时间,大家可以收藏起来做参考。

1.起泡酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放1-3天。

2.红葡萄酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放3-5天。

3.重酒体的白葡萄酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放3-5天。

4.轻酒体的桃红或者白葡萄酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放1-2天。

5.贵腐和晚摘甜酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放2周左右。

6.加强型葡萄酒,开瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放四周左右。

通常说来,品质越好,陈年能力越强的葡萄酒,能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少,能放的时间则越短。

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