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一些名酒的前生今世

    来源:高端酱酒文化      作者:未知
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所谓酒文化,包括酒的酿造文化、习俗文化、饮用文化、传承文化。中国大部分白酒,都有着底蕴深厚的传承故事,从先祖艰辛创造的酿酒老字号老作坊,一步步发展壮大。这些故事为酒文化注入了一抹色彩,也让人感受到白酒的浪漫。今天一块来看一看这些名酒的前身吧!

一、茅台

茅台酒最早始于公元前135年的枸酱酒,成型于清朝初年,它的前身便是由荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来。成义烧房”前身是成裕烧房,创始人华联辉,其酒俗称“ 华茅 ”。“荣和烧房”,前身为石荣霄、王立夫、孙全泰合股开办的“荣泰和”烧房。

民国初年,孙全泰退股,烧房改名为“荣和”。1949年又落到王秉乾之手,其酒俗称“王茅”。“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”,由贵阳人周秉衡创办,后卖给赖永初,于1941年更名为“恒兴烧房”,其酒俗称“赖茅”。

1951年后,政府将这三家烧坊改造合并组建“国营茅台酒厂”,在它们的工艺基础上生产出名噪一时的茅台酒。

二、剑南春

剑南春,是始源于清朝初年当地酒坊酿制的“绵竹大曲”。当时绵竹最早的酒坊名叫“朱天益”,距今已有300余年历史,它的老窖池还保留至今,是剑南春酒坊遗址中的活文物。

后来,该地又陆续出现“朱、杨、白、赵”四大酒坊,直至上世纪40年代绵竹酒坊已有38家。“四川绵竹地方国营酒厂”正是在这些老酒坊的基础上建立起来的。

三、西凤

西凤酒产于陕西凤翔地区,此处自古便是闻名天下的“酒乡”。周朝的秦饮、汉朝的秦州春酒、唐朝的柳林酒、宋元橐泉到明清的凤翔烧酒,都非常有名气。西凤酒是在当地7家酒坊的基础上合并创建的,如原昌顺振酒坊、新民酒坊等。

四、泸州老窖

从明末清初的鼎丰恒,到康乾盛世的永兴诚、永生祥......在泸州老窖继承的十几家酒坊中,以温聚源糟坊最为知名(后改名为:温永盛)。1955年,以“温永盛”为首的多家老酒坊合营成立泸州市私营曲酒酿造厂,与四川省专卖公司第一酿酒厂合并组建“公私合营泸州市曲酒厂”。后经多次更名成为现在的泸州老窖股份有限公司。

五、汾酒


如今的山西杏花村酒厂,是在当地老酒坊“宝泉益”“崇盛永”“德厚成”的基础上建立起来的。这是1875年当地较大的制酒作坊,后相继并入更名为“义泉泳”。民国时期,山西都督阎锡山大力促进成立中国史上第一个股份制酿酒企业——晋裕汾酒有限公司。

六、五粮液

五粮液也是在当地酒坊“长发升”、“利永川”、“全恒昌”、“万利源”等的基础上发展起来的。其中特别有名的老酒坊是——利永川。酒坊传人邓子均着力恢复与改进杂粮酒,生产出五粮液的雏形——高粱、玉米、大米、荞子、糯米酿制的杂粮美酒,被文人雅士取名为“姚子雪曲”。

五粮液延续着“利永川”的技艺,还传承了“长发升”的老窖池。长发升也是始于清朝年间的老酒坊,在它的遗址内有16口明代酒窖,是酿制优质基酒的关键,如今被命名为“宜宾五粮液501车间”。

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