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泡茶注水有四种花样,你会玩哪一种?

    来源:现代生活网      作者:未知
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有人常说,“会泡茶的可以将一百元的茶泡出一百五十元的价值,不会泡茶的人,可能会把二百元的茶泡得五十元都不值。”

这就说到了泡茶技术的重要性,好的泡茶方法,泡出来的茶味道自然也不一样。

泡茶注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节。注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制,对茶汤口感和香气是有一定影响的。

一般来说,香靠冲,汤靠吊。意思就是,如果希望茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡;如果希望茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。

泡多了茶的人,或对泡茶知之甚多的人,可能就会知道水线的走势有以下几种:

 1.定点注水

定点注水:将注水点固定在一个地方,但一定不要直冲茶叶。

需要提醒的是:如果注水点在盖碗壁上,可以将注水点放在盖碗和茶底之间,这样茶水会融合得更好些。

 这样的方式适合出汤很快的茶,或者较散碎的茶。

 2.环圈注水

环圈注水:指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,提壶收水时正好回到原点。

这种方式需要一定的技巧,比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度,如果水柱需细就慢旋,如果水柱粗就快旋。

大家在冲泡比较细嫩的茶时,建议可以试试这个方法。

 3.螺旋形注水

螺旋形注水:水线以杯内任意一点开始绕圈,逐圈扩展至盖碗边缘。


这样的水线可以使盖碗的边缘部分以及表面的茶叶,都能直接接触到注入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

 此法比较适合红茶、绿茶和白茶;或者泡到后期,茶滋味比较淡了,也可使用这种方式。

 4.正中定点注水

正中定点注水:通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部分和水线直接接触,其它部分则滞后接触到开水,茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。

 这样的注水方式适合香气比较高的茶。

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