香槟酒的购买技巧

　
 

　　要选到好的香槟：

　　首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。

　　其次是酿造香槟的葡萄种类。酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。"blanc de blanc"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而"blanc de noir"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，"blanc de blanc"会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而"blanc de noir"则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟还不是品尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。

　　最后记住另一个有关质量的词汇Cuvée 。Cuvée 说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。

　　注意：香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味。