营养早餐新概念

　　早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量和营养素占了全天总需求的30％以上。“一定要吃早餐”这一条，许多人都已经开始在努力做到。可是对于早餐营养不充分的状况，却仍缺乏足够的关注。“早餐吃饱却没吃好”，成了普遍问题。

　　忙碌的上班族由于早晨紧张，常常拿苏打饼干、面包等当作早餐，在营养专家看来，这些食物以谷类居多，缺少优质蛋白，只能提供短时间的能量，无法保证一个上午的工作、活动所需。一顿营养早餐应当包括四种类别的食物：以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要是新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。早餐要怎么吃才够健康呢？让我们来听听专家们带来的营养概念。

　　有主食的早餐

　　营养专家西木博士说，早餐是一天中最不容易转变成脂肪的一餐，因此一定要摄入主食。早餐所供给的热量约占全天的30%，主要就是靠碳水化合物主食来提供的，因此早餐要进食一些淀粉类食物，谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正人体在睡眠后的低血糖现象。但是谷类食品消化快，2-3小时之后人就会有饥饿感了，因此还要适量摄入些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、豆制品等。

　　“三杯水”早餐

　　北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授最近提出了“三杯水”早餐新方案，不仅简单易操作，而且营养齐全，很适合忙碌的上班族。