新研究确认番茄有减肥降血糖功效
来源:新民晚报 作者:未知 2012年03月28日
番茄即俗称的西红柿,是如今市场上最常见也是家家户户较多食用的蔬菜果品之一。从名称中的“番”或“西”字,人们便可知它原产国外(南美洲),是种世界性的蔬果,也可制罐头食品。它能风行世界,主要是因其营养丰富。据科学测定,鲜番茄的每百克可食部分中,含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物2克,能产生热量13千卡;含钙8毫克、磷37毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.31毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C11至30毫克,等等。而日本一项最新研究确认,番茄有减肥、降血糖功效。
京都大学研究人员在美国《公共科学图书馆·综合》网络版上报告说,此前他们发现在番茄特别是经过加热处理的番茄汁中,含有大量能氧化脂肪的亚油酸“13-OXO-ODA”。研究人员在动物实验中,每天用含有2毫克“13-OXO-ODA”的高热量食物喂食肥胖小鼠,另一组肥胖小鼠则单纯喂食高热量食物。4周后测量它们体内中性脂肪含量和血糖值,发现前者血液和肝脏中的中性脂肪比后者少30%左右,血糖值也比后者低20%左右。
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