葡萄上的白霜是农药吗？

很多人都会发现，不少葡萄表面都有一层“白霜”，并且很难洗掉。还有人说，这层白霜其实是农药，可以用面粉将其洗掉，真是这样吗？

　　葡萄上的白霜是农药吗？

　　葡萄上的白霜并非农药。葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。

　　其实，不仅葡萄表面有白霜，细心的消费者会发现，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体是完全无害的。

　　葡萄上的白霜需要洗掉吗？

　　不需要。葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多採用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。

　　果粉有什麽作用？

　　这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实採摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有著积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。

　　如何识别葡萄是否喷了农药？

　　从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。

　　葡萄怎麽洗才干淨？

　　将葡萄放入淘米和淡盐水，大概5分钟左右。它们的作用是不同的，硷性的淘米水有分解农药的作用﹔淡盐水可以使附著在这些软性水果表面的昆虫及寄生虫浮起来，便于被冷水冲掉，且具有一定的消毒作用。最后，用流动的自来水冲干淨淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物即可。