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松花蛋佐酒不妨加点醋

    来源:京华时报      作者:未知   2010年05月06日
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  近日,来自辽宁的新闻报道称,两人用松花蛋下酒引起中毒反应。对此有不少读者打来电话咨询,松花蛋到底可不可以与酒同食?

  中国营养学会常务理事李淑媛教授指出,新闻中报道的中毒现象发生,可能是因为所食用的松花蛋受到了某些细菌的污染,或已经污染变质,因为松花蛋是传统的 
下酒小菜,如果是在品质良好的情况下正常佐酒,不会有什么问题的。但要提醒的是,松花蛋中含铅量较高,酗酒者和孕妇不可多吃,尤其是长期喝酒较多的人,酒精与松花蛋中的金属可能会产生不良反应。

  李淑媛建议,如果是喝酒时以松花蛋佐餐,可以搭配点粗纤维的食物如芹菜、杂粮等,尤其是在拌松花蛋中加些醋,不仅可以改善口感,还能中和松花蛋中的碱性物质,减少对铅等有害物质的吸收。(记者杨珺)

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