橡木桶与葡萄酒

     当然，并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱，降低结构感，增加苦涩感，而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲，越是好的红葡萄酒越能经得起长时间（一般两年）的陈酿，而差的酒陈年时间很短，比如年轻树龄和原料质量差的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降，有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值。  

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    软木塞也很重要 

    对于喜欢喝葡萄酒的人来说，软木塞关系到自己的身心健康问题，因此了解一下这方面的内容应该是很必要的，也许你是个品饮葡萄酒的高手，但有可能你把封葡萄酒瓶口的软木塞给忽视了。 

    1.选择天然软木塞封口的葡萄酒。软木塞有天然软木塞和复合软木塞之分。天然软木塞是由整块树皮切割而成，因此密封性特好，用这种木塞封口的葡萄酒陈酿十年、甚至几十年都不必当心会漏气、溶化，还会随着葡萄酒陈酿时间的长，会进行着呼吸交换。而复合软木塞则是用生产天然软木塞的下脚料胶合而成的，虽价格比天然软木塞便宜许多，但其密封性特差。这样的葡萄酒，贮藏时间一长，酒瓶就有漏气、酒质变坏之险，更可怕的是复合软木塞中的粘合剂——胶水会溶解于酒液中，对人体健康带来隐患。 

    2.起塞有讲究。优质高档的葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞，开瓶时要先用干净的白布擦干瓶身和胶帽，再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用启塞器将木塞拉出。起塞后，同样应用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。