时尚男士必读：葡萄酒的那些事儿

　　不过，从生产年算起，两三年内的年轻葡萄酒(尤其是佳酿年份的)如果开瓶后立刻引用的话，不是很涩就是很酸……简直像是在啃又青又硬的番茄，味道一点都不好。

　　按理说，把酒放到10年、20年以后，等它熟成了再喝是最好不过的了，不过实际上很难做到。而且，葡萄酒是非常精致的音频，如果长期放在25度以上的环境内，就会劣化，如果放在冰箱里，又会因温度过低而无法熟成。因此，家里没有专用地窖的话，就没有长期保存……

　　那么该怎么做才能让味道生硬的葡萄酒绽放呢?最快最有效的方法就是“醒酒”。

　　所谓过酒，就是把葡萄酒转移到一种名叫醒酒器的容器里。进行这道程序的诀窍就是要刻意让葡萄酒“和空气接触”，所以要慢慢地倒进瓶子里，这样原本生硬的葡萄酒就会慢慢放松，甜味就会突破酸味、涩味的封锁，慢慢探出头来，并散发出芳香的味道。

　　只是，必须注意的是，还有“恶劣酿造年份葡萄酒”存在!与丰收年份酿造的葡萄酒相比，这种在歉收年酿造的葡萄酒如果经过了醒酒的话，可能反而会把原有的味道和酒香破坏了。

　　虽然醒酒看起来像是让葡萄酒开花的魔法，不过也有可能因此破坏葡萄酒的风味，因此最好是先喝一杯再判断需不需要进行醒酒。还有，如果不用醒酒手法的话，也可以在饮用前两小时先打开酒瓶，让酒液暴露在空气里，这也可以打开味道哦!请大家试试看吧!

　　波尔多VS勃艮第

　　关于葡萄酒，有一个基本常识，那就是法国两大葡萄酒产地波尔多和勃艮第的“差异”。只要能深入了解下面要讲述的内容，就能看到葡萄酒世界的不同之处。

　　首先从外形来看。最容易分辨的就是瓶身吧。波尔多瓶身修长，而勃艮第红酒瓶身的下半部是圆胖的。接下来是葡萄酒的色泽。波尔多呈深而暗的紫色，勃艮第是淡而亮的红宝石色。然后是酒标。在日本，酒标主要用来标注酿造处的名称，不过一般来说，注明“CHATEAU”(酒庄)的是波尔多红酒，而“DOMAINE”(酒园)则是勃艮第红酒。接下来是差距比外形更明显的“味道”。二者的味道差别很大，就连外行人都能分辨出来。

　　波尔多红酒的涩味很强，喝起来浓厚而有重量感。相对来说，勃艮第的酸味很强，又有水果味，涩味较少。这是因为酿造用的葡萄品种不同。波尔多使用的葡萄主要有三种，分别是“赤霞珠”、“梅鹿辄”、“品丽珠”。其中最具代表性的是赤霞珠，它有强烈的涩味，适合酿造长期熟成型红酒。梅鹿辄味道浓郁，品丽珠早熟而口感柔软。把这些葡萄混合在一起，酿造出来的就是波尔多红酒。虽然因区域不同，口感也会产生差异，不过整体上来说，波尔多红酒大多属于长熟型的。因此，以赤霞珠为主的红酒，必须从生产年算起，存放10年以上时间才适合饮用。如果是正值丰收年份的高级波尔多红酒，就算放上20年也还很年轻，还会有强烈的涩味呢。