今日靓汤 消暑老鸽汤

　　肉鸽入馔,多用乳鸽即孵出脱壳后25日至30日者,在现代甚爱用所谓的“妙龄乳鸽”，即要准确至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味，则乳鸽不如老鸽，因老鸽经长期的营养积淀，瘦味悠长，且有补肝益肾的功效。今把老鸽配猪瘦肉、消暑佳品鲜荷叶、生薏仁和节瓜同煲，成为一款鲜香、清甜、味美的夏令消暑养生汤品，是今日小暑之时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：老鸽1只、猪瘦肉150克、生薏仁100克、节瓜800克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：节瓜刮皮、切大件；生薏仁、荷叶、陈皮洗净；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。除节瓜、荷叶外一起放进瓦煲内，加水3000毫升（约12碗量），滚至5成焾，下节瓜、荷叶煲至焾，下盐便可。为4~5人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强