泡茶注水有四种花样，你会玩哪一种？

有人常说，“会泡茶的可以将一百元的茶泡出一百五十元的价值，不会泡茶的人，可能会把二百元的茶泡得五十元都不值。”

这就说到了泡茶技术的重要性，好的泡茶方法，泡出来的茶味道自然也不一样。

泡茶注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节。注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，对茶汤口感和香气是有一定影响的。

一般来说，香靠冲，汤靠吊。意思就是，如果希望茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡；如果希望茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。

泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：

 1.定点注水

定点注水：将注水点固定在一个地方，但一定不要直冲茶叶。

需要提醒的是：如果注水点在盖碗壁上，可以将注水点放在盖碗和茶底之间，这样茶水会融合得更好些。

 这样的方式适合出汤很快的茶，或者较散碎的茶。

 2.环圈注水

环圈注水：指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，提壶收水时正好回到原点。

这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。

大家在冲泡比较细嫩的茶时，建议可以试试这个方法。

 3.螺旋形注水

螺旋形注水：水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展至盖碗边缘。

这样的水线可以使盖碗的边缘部分以及表面的茶叶，都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

 此法比较适合红茶、绿茶和白茶；或者泡到后期，茶滋味比较淡了，也可使用这种方式。

 4.正中定点注水

正中定点注水：通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分和水线直接接触，其它部分则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。

 这样的注水方式适合香气比较高的茶。