护肝明目轻松滋补春夏不再烦躁

　　春夏之交，敏感的你是否出现一些不适症状？比如心情烦躁、眼涩口干、坐骨神经痛等。在中医理论中，这些不适症状主要是由于肝火郁结造成的，在此时节仍然需要养肝、理气、补血。

　　护肝明目汤原料： 干菊花、猪肝、青苋菜、姜

　　猪肝的食疗效果

　　在初夏时节，以猪肝进补，以形补形有很好的效果。猪肝能有效调节和改善人体造血系统的生理机能，是最佳的补血食品，并能增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，同时还能护眼明目，防止眼疲劳，非常适合长期面对电脑的人群食用。

　　菊花的食疗效果

　　菊花除了清热、明目、解毒的功效外，其中含量丰富的香精油和菊色素，能够有效地抑制皮肤黑色素的产生，并能柔化表皮细胞，去除皮肤的皱纹，使面部皮肤白嫩。

　　青苋菜的食疗效果

　　被称为“长寿菜”的青苋菜中所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。苋菜中铁、钙的含量均比菠菜高且不含草酸，进入人体后更易被吸收。所以，在5月进食苋菜能促进处于发育期的MM们长个儿。

　　制作步骤：

　　1 猪肝切成薄片后用清水浸泡20分钟，冲洗干净后，用盐、生粉腌制15分钟；

　　2 干菊花用清水稍泡后除去杂质；

　　3 姜切成细丝备用；

　　4 大火烧开水后加入菊花，待菊花煮开后加入适量植物油和盐，然后加入猪肝、苋菜与姜丝，大火煮1〜2分钟即可。

　　注意事项

　　1. 好的猪肝质地均匀、柔软鲜嫩，用手指稍用力就可掐开。如果遇到颜色不均匀，掐开后有淤血或水溢出的猪肝，千万不要购买。猪肝烹饪前应切薄片并在浸泡后，以清水冲洗干净。

　　2. 猪肝很易熟，在沸水中煮1～2分钟即可，久煮不仅营养物质流失，口感也会变硬。

　　3. 烹饪青苋菜时多加点植物油能使苋菜口感更爽滑。如果北方部分地区买不到青苋菜，可以用其它绿叶菜代替。