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3分钟教你搞懂鱼子酱

    来源：精品购物指南      作者：未知   2013年05月29日
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杂交鲟
 
　　Hybrid sturgeon caviar

　　杂交鲟：达氏鳇（）和施氏鲟（）的后代，野生资源分布在中国的黑龙江。鱼龄可达60年，体重可达50公斤以上，需要8~10年才能成熟产卵。只有中国才有这个品种，是世界上独一无二的珍品。

　　杂交鲟鱼子酱：由8龄以上的杂交鲟鱼卵制成。颜色为珍珠灰或灰黑色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有韧性，入口有香浓的奶油味，回味悠长。
 
 

施氏鲟

　　Amur sturgeon caviar

　　施氏鲟：野生资源分布于中俄边界的黑龙江流域。鱼龄可达30年以上，体重可达20公斤以上，需要7~10年才能成熟产卵。

　　施氏鲟鱼子酱：由7龄以上的施氏鲟鱼卵加工而成。颜色为棕黄色或淡灰色，卵径2.9毫米以上，滋味醇郁，略带新鲜水果的清香。
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