关于咖啡鲜为人知的10个真相
绿茶咖啡因含量与咖啡一样
事实5:咖啡里的咖啡因并不比绿茶多多少
关于咖啡有很多种说法,其中有好评,也有批评。咖啡有助于勃起和可导致失眠的说法完全属实。它对身体的主要影响,是对神经系统产生刺激。
通常一杯速溶咖啡所含的咖啡因,跟一杯浓红茶所含的咖啡因一样多(或者稍多一些)。绿茶所含的咖啡因可能更多。然而人们从下午开始会谨慎控制咖啡饮用量,但却不限制饮茶量,要知道通过饮茶,会让他们摄入更多咖啡因。
医生建议人们在上床睡觉前6个小时内不要喝咖啡。饮茶也应如此,茶里所含的咖啡因效果更平和、更持久。
事实6:无咖啡因咖啡含有咖啡因
如果你的咖啡罐上写的是“脱咖啡因咖啡”,不要以为你喝的只是带色的水。脱咖啡因咖啡并非不含咖啡因,只是含量更低一些,它所含的咖啡因比常规速溶咖啡低5倍,比可乐低3倍。
事实7:脱咖啡因咖啡含有化学成分
脱咖啡因的过程要用热水烫生咖啡豆,使咖啡因粒子“浮出”表面,然后用有机溶剂二氯甲加工咖啡豆,对它进行烘焙和处理。科学家希望这种被全球采用的咖啡加工方法,加工出来的产品对人体无害。
事实8:烘焙和泡制方法决定咖啡的味道
咖啡豆里所含的香精油在200摄氏度高温下就会蒸发掉。烘焙过程中萃取的香精油越多,咖啡的味道就越苦,咖啡香味越浓。根据咖啡豆的颜色可以判断出它们是经过什么烘焙方式进行加工的。生咖啡豆的颜色发白,甚至稍微有点发青,通过烘焙,颜色会变得更深,呈棕色到黑色。泡制的时间长短,也对咖啡的味道和成分有影响。如果你想把所有咖啡因都提取出来,泡制时间越长越好,并要选择颜色更深的烘焙方式。
事实9:咖啡因并不苦
咖啡的苦味并不是咖啡因造成的。化学家认为,咖啡中所含的对健康有好处的抗氧化剂,使咖啡产生苦味。如果你想既年轻又健康,就要设法忍受咖啡的苦味。
事实10:山羊发现咖啡
根据传说,非洲大约在公元800年首次发现并开始加工咖啡。埃塞俄比亚牧羊人卡迪感到非常困惑,不知道为什么他的山羊突然变得神采飞扬,晚上吵得他无法入睡,他决定一探究竟。结果他发现,山羊吃了一种树上结的红色浆果,就会变得浑身充满活力。他把这种浆果带给当地的一位神父,由僧侣加工出第一批咖啡,他们饮用这种东西后,可以整夜诵经,不再瞌睡。
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