下酒菜如何搭配更健康

    美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。 

    最差下酒菜之四：凉粉、凉皮 

    凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用。如果用凉粉佐酒进入胃，使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害身体健康。 

    最差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋 

    很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。这是因为酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快。 

    1克乙醇在体内燃烧，可产生热能29749焦耳(7千卡，仅次于脂肪产生的热量)。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。 

    食韭菜饮酒，就像火上浇油。如果血压高，身体自然难以承受。 

    最差下酒菜之六：狗肉火锅 

    狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速。这是因为，从中医角度看，狗肉性温，一些体质偏热的人，过多食用狗肉等于是火上浇油，易诱发多种不良症状。加上现在市面上部分狗肉来路不明，可能含有细菌、病毒和寄生虫，多食隐患多。 

    中医认为，肝炎病毒是湿热病毒，肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西。患过肝炎的人，即使已数年没有明显症状，也要戒酒、控制饮食，连普通的火锅都不能多吃，更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食。 

    最差下酒菜之七：啤酒加海鲜 

    在我国一些沿海城市，如青岛和福州等地，痛风的患病比例远远高于内陆城市。这是因为，沿海城市的人们一般都把“海鲜+啤酒”当作黄金搭档。可很多人不知道，两种食物如果长期同食，容易引起体内代谢紊乱，尿酸升高。 

    这主要是因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；而啤酒又含有分解嘌呤和苷酸的催化剂维生素B1。 

    一边吃海鲜一边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸发生化学作用，导致体内尿酸升高。尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。升高后，排不出去的尿酸一般堆积在四肢关节，引起疼痛。