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吃蛋黄到底好不好?

    来源:39健康网      作者:未知   2009年09月16日
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  问题是:吃了蛋黄,真的就会升高血胆固醇吗?

  首先要说说,胆固醇是不是一种有害物质。实际上,胆固醇本身就是营养物质,因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇,性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。

  神经系统也富含胆固醇,大脑就是人体当中胆固醇最多的地方。为了供应需求,人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇,比鸡蛋黄里面那一点数量要高得多。只是在人体胆固醇代谢出现障碍的时候,才会发生胆固醇沉积于血管壁上,从而造成心血管疾病的麻烦。

 70年代以来,美国的人均鸡蛋消费量不断下降,然而心脏病的发生并未随之降低。据美国的大规模流行病学调查,每周吃鸡蛋不到一个的人,和每天吃鸡蛋超过一个的人相比,血胆固醇的水平并不更低。

  有研究证明,大部分人的血清胆固醇并不会因吃鸡蛋而上升,只有少数人确有上升,但并没有降低高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例,因而不能判定为增加心血管疾病的风险。

  还有人指出,蛋黄中的甜菜碱是一种富含甲基的成分,它有利于降低血液中的同半胱氨酸,从而降低心脏病和癌症的风险。这种成份在肝脏和蛋黄当中含量最高。而蛋黄中的叶黄素也有降低心脏病奉献的作用,卵磷脂则是高密度脂蛋白的重要成分,有调节血脂的作用。

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