餐具的正确使用

中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。现在通常宴请外宾是中餐西吃，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的使用习惯是右手用刀，左手拿叉，先将食物切成小块，然后用叉送入口内。使用时不换手，即从切到食均以左手持叉。菜吃完后，就将刀叉并排放在盘内，以示可以撤走;如未吃完，则不可并排摆，而应摆成人字，交叉状以示“X”表示请勿撤走。

吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以直接用手，否则应用刀叉把肉切下，分成小块再吃。切带骨头或硬壳的肉食，一定要用叉子把肉叉牢，注意不要用力过猛撞击盘子发出声音。不容易叉的食品，如比较散的饭粒，可用刀轻轻推上叉后再用。吃面条时，西方人习惯用叉卷起来送入口中，注意不能吸出声或扒着吃。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起再舀，最后还有留在盘子底上的，外国人喜欢用面包片把汤碟底擦干净再吃掉。

带有腥味的食品，如鱼虾、野味等都会配上柠檬，可用手或挤汁器将汁挤滴在食品上。有时会碰到一些意外情况，如不慎使刀叉叩上盘子发出声响，或碰翻酒水等，此时应表现沉着而不要慌张，只需轻轻道一声“对不起”，再采取一些补救措施即可。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

同样，为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上。这对一起进餐的人也是一种尊重。