吃腰子养肾有风险

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任    阮光锋

火爆腰花、炝炒腰花、黑木耳拌腰花……在很多人心目中，腰子不仅是美食，还是养肾壮阳的佳品。然而，事实并非如此。
腰子其实就是动物的肾脏，有些人认为其能养肾，主要还是受我国传统“以形补形”观念的影响。实际上，所有的“以形补形”都只是简单的类比和推论，并没有什么充足的科学证据，更别指望能“壮阳”。

动物腰子主要提供的营养是蛋白质和脂肪，这两种营养并不能治“肾亏”，也不能缓解“肾虚”。而且这类食物大多含有很多饱和脂肪，多吃对养肾没帮助。腰子的嘌呤很高，经常吃还会导致体内的废物蓄积，再加上较难排出体外，会进一步增加人体肾脏的压力。尤其对于高血脂、高尿酸、高血压男性来说，听信吃腰子养肾，很可能没肾病的补出肾病，有肾病的还会加重。腰子相比其他脏器可能多一点雄性激素。但是，经口食用吞下并不能发挥作用，因为经过加热和胃液消化，这些激素基本都被破坏了，剩不下什么。所以，腰子并没有“壮阳”作用，还是少吃点吧。

猪腰子等动物内脏虽然好吃，但由于腰子是重要的代谢器官，所以，它往往更容易富集更多的有害物质，尤其是重金属。大量研究发现，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉。北京市曾调查了猪肾中重金属镉的污染情况，结果显示，抽检的30份样品中,镉检测结果有29份超标,超标率达96.7%。上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量调查显示，超标食品主要是食用菌、猪肾及海中贝类。动物内脏镉摄入的贡献率占到63.06％。作为一种重金属，镉对人体组织和器官的危害是多方面的，主要是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害。所以不要相信所谓的“吃腰子能补肾”，小心补肾不成，反而伤身。