冬季葡萄酒保健喝法
葡萄酒中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用,但它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质有极高的抗氧化活性,抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病等作用。
冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。
葡萄酒以其健康价值被世界人民追捧,而这主要是因为葡萄皮和葡萄籽的多酚类保健成分。
葡萄酒中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用,但它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质有极高的抗氧化活性,抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病等作用。这种物质只在籽中存在。皮和籽中还含有大量单宁和类黄酮物质,具有抗氧化作用。
因此,有人提出,吃葡萄不吐葡萄皮,连籽也一起吃下去。但把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果,是舌头一阵阵发麻,非常不舒服。因为葡萄中大量的单宁会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质,产生强烈涩味,对消化道有损害。而其中的有效成分仍然会穿肠而过,并不能被人轻松吸收。
葡萄皮中所含的白藜芦醇也好,聚合型原花青素也好,它们在水中都很难溶解。据文献报道,白藜芦醇水溶性非常差,但在10%的酒精当中可达每升40毫克,而随着酒精含量以及温度的升高,溶解性还会继续上升。
想获得葡萄皮和葡萄籽当中的好处,较好的方法是自制葡萄酒,希望获得保健功效的朋友可试一试。准备一罐低价格的白酒,把玫瑰香等深色葡萄皮撕下来扔进去;葡萄籽用锤子或刀背砸碎,扔进去。盖上盖子泡2周时间,经常摇动。葡萄皮的颜色逐渐变浅,酒的颜色日益发红。这时候把渣子过滤掉就成为葡萄皮籽健康酒了。
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