通过饮食护大脑防伤害

　　3、鸡蛋

　　鸡蛋不仅有乙群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素A，E的，维生素B6，维生素B12，叶酸和锌等活化脑力的营养素。

　　尤其是叶酸和维生素B12的。不少研究都指出，长期缺乏维生素B12的和叶酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。

　　蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆碱（负责记忆力，提高反应时间和专注力的神经传导物质）的主要原料。

　　北卡罗莱纳大学（北卡罗莱纳大学教堂山）与杜克大学（杜克大学）的一项啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。

　　不过专家建议，蛋黄适量就好，每天约1 2颗蛋。豆腐，黄豆也都富含卵磷脂，也可做为健脑食物。

　　4、燕麦

　　燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物，更含丰富的维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。

　　燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收，使血液中胆固醇浓度下降，因而减少心脏疾病，动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。

　　5、深海鱼

　　脑部约60％是不饱和脂肪（包括约10％的ω- 3脂肪酸），因此摄取富含ω- 3的食物可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。

　　深海鱼的鱼油富含ω- 3;其中的DHA的是细胞膜的重要成分，尤其是脑和视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能，记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大学的研究就发现，血液中DHA的浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默症。

　　深海鱼包括鲑鱼，鲔鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的方式，更能保留ω- 3。