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通过饮食护大脑防伤害

    来源:环球网      作者:未知   2011年05月14日
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  6、坚果

  坚果类像杏仁,核桃,松子等,不仅是低胃肠食物,也富含ω- 3脂肪酸。而且还有丰富的维生素é,硒等抗氧化物质,保护脑细胞不受自由基损害。

  美国农业部研究发现,坚果类中还含有一种矿物质“硼”,会影响脑部的电流活动,使人的智能反应变得更灵敏。

  专家认为,可以在早餐的谷片中搭配些坚果,这对孩子是个不错的补脑零食。

  7、草莓,蓝莓,蔓越莓

  莓类富含抗氧化物,有助减少自由基的破坏,延缓老化。而且颜色愈鲜艳的莓类,营养价值愈高美国塔夫兹大学(Tufts大学)人类营养研究中心的动物实验显示,三组分别喂食蓝莓,草莓,菠菜等萃取物的老鼠,在运动神经功能(平衡感和协调性),记忆力和认知能力的测验,都得到比较高的分数,其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。

  别忘了莓类也含丰富维生素 。脑细胞合成主管记忆力的神经传导物质乙醯胆碱时,也需要维生素 的参与。

  8、牛奶

  牛奶不仅补充钙,也能提供大脑所需的重要养分──蛋白质和乙群。根据统计,现在小学生大多肉吃太多,而钙质摄取不足。若家长担心孩子的乳糖不耐症,可以无糖优格取代,并加些水果,坚果类增添风味。

  9、南瓜,南瓜子

  南瓜是β胡萝卜素的极佳来源。荷兰研究发现,多摄取β胡萝卜素,可维持较敏锐的思考能力。深绿色叶菜,胡萝卜,甜椒,番薯,木瓜,芒果等也都富含β胡萝卜素。

  而南瓜子所含的锌,可帮助脑部发育,有助脑部灵活运作;如果锌摄取不足,容易导致记忆力衰退,注意力不集中。

  德州大学预防医学与社区健康学系的山德史岱博士(哈罗德阁下Sandstead)也指出,只要补足了锌,女性的文字记忆力就会提高12%。葵瓜子,糙米,全谷类也都是锌的食物来源。

  ●要聪明,一定要吃早餐

  早餐很重要。人在睡觉时,脑的能量消耗其实更高达三分之二,因此在一夜睡眠之后,体内的葡萄糖大概也快用完了,所以早餐就是适时补充脑部所需的能量。而且最好选择全榖类的复合性碳水化合物,能帮助孩子整个上午都稳定且平均地获得身体能量。

  因此专家建议,最佳的早餐组合就是碳水化合物(纯麦片或全麦面包)+蛋白质(蛋或牛奶,优格)+水果。如果你选择纯麦片,可加些坚果类当作油脂来源。

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